Las Reglas de Separación en la Parrilla

Regla #1: Comience siempre con una parrilla limpia 

Regla  #2: Use platos separados para alimentos cocidos y crudos 

¡No vuelva a poner alimentos cocidos en platos que originalmente contenían alimentos crudos! Lave siempre los platos o bandejas para servir en agua caliente con jabón entre usos o, mejor aún, use platos separados: uno para llevar carne, aves y mariscos crudos a la parrilla y otro para sacar los alimentos cocidos de la parrilla. 

Regla  #3: Limpie los utensilios o use utensilios separados mientras asa a la parrilla 

Después de usar pinzas o espátulas para poner carnes, mariscos o aves crudas en la parrilla, límpielos completamente con agua caliente y jabón antes de usarlos nuevamente para quitar los alimentos cocidos. O use dos juegos de utensilios: uno para carnes crudas y otro para alimentos cocidos. 

Regla #4: Marinar con atención: antes, durante y después de asar a la parrilla 

Reutilizar la marinada que se encontraba en carnes, mariscos o aves crudas para alimentos cocidos puede ser riesgoso. Planifique con anticipación y prepare un adobo adicional. 

Utilice parte para marinar los alimentos crudos; reserve una porción limpia para usar en alimentos cocidos. Además, nunca use el mismo cepillo para rociar carnes crudas y cocidas con la marinada. 

Regla #5: Deje los paños de cocina en la cocina 

Usar el mismo paño de cocina varias veces para limpiarse las manos y limpiar los derrames en la parrilla puede propagar las bacterias. En su lugar, evite la contaminación cruzada utilizando toallas de papel o toallitas desechables para limpiar los derrames al asar a la parrilla. Guarde los paños de cocina para secar sus manos y platos limpios. 

Conclusión: 

La seguridad alimentaria para prevenir la intoxicación es fundamental y no solo en la cocina: se aplican las mismas reglas en la parrilla, especialmente cuando se trata de prevenir la contaminación cruzada. 

Cita motivacional: “La mala noticia es que el tiempo vuela. La buena noticia es que eres el piloto." - Michael Altshuler