Consejos para preparar comida colombiana saludable

En honor al mes de la Herencia Hispana, Sanitas Medical Center celebrará una variedad de culturas latinas y destacará la cocina latina tradicional. Celebra con nosotros la cultura y la cocina colombiana. En este artículo encontrarás algunos tips saludables de platos típicos colombianos para que disfrutes junto a tu familia y amigos.

Entradas

Aborrajado

El aborrajado es un plátano dulce relleno de queso y bocadillo (dulce de guayaba) rebozado y frito. Aunque el nombre aborrajado significa rebozado, el plato también se puede hornear o asar. Si está frito, opta por un aceite de buena calidad como el aceite de aguacate. Un cambio adicional puede ser reemplazar la harina de trigo con harina de almendras, especialmente si quieres limitar tu consumo de gluten.

Almuerzo cena

Sancocho

El sancocho es una sopa de carne que contiene muchos tipos de carne con grandes trozos de plátano, papa, yuca y/o otras verduras. Puede acompañarse con tomate, aguacate y cilantro. Para reducir el impacto de este plato en tus niveles de azúcar en sangre, opta por un solo almidón en lugar de varios en una sola comida. ¡El resto es perfecto, disfrútalo!

Arepas

Las arepas son tortas hechas con harina de maíz. Un cambio saludable es reducir la cantidad de harina de maíz y reemplazarla con harina de almendras. Siempre combina la arepa con una proteína y/o grasa saludable para obtener una variedad de nutrientes. Un ejemplo sería: atún (proteína) y aguacate (grasa).

Postre

Natilla

Este postre es un cruce entre un flan y una natilla aromatizada. Se elabora tradicionalmente con azúcar, que puedes reemplazar con miel, azúcar de coco, stevia o jarabe de yacón. La maicena también se puede reemplazar con harina de arrurruz, que contiene más fibra dietética, o harina de yuca, que tiene un índice glucémico más bajo.

Tres Leches Cake

La torta de tres leches es un tipo de pastel que luego del horneado se empapa en una mezcla de tres productos lácteos diferentes: leche evaporada, leche condensada azucarada y leche entera o crema espesa. Este bizcocho se puede preparar sin gluten si se sustituye la harina de trigo por harina de almendra y/o coco. El azúcar de caña también se puede reemplazar con azúcar de coco. Por último, parte de la leche condensada se puede sustituir por leche de coco. Estas modificaciones disminuyen el contenido total de azúcar de la torta y la posibilidad de que se produzcan síntomas gastrointestinales debido a la eliminación del gluten.